Mr & Mrs Fox 美味「入伙」盛宴

Mr & Mrs Fox 美味「入伙」盛宴

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Mr & Mrs Fox「入伙」之日,我們應邀到訪,感受他們家的餐飲與陳設品味,以及他們的好客之道

「狐狸先生幾多點?」這個遊戲,相信大家小時候都有玩過;不過今後,或許不少人會問的是「幾多點到狐狸先生家?」因為太古餐廳旗下最新的高級餐廳Mr & Mrs Fox正式「入伙」並廣邀客人到訪。

Mr & Mrs Fox位於鰂魚涌太古坊栢舍(Taikoo Place Apartments)一隅,樓高三層,佔地甚廣,其帶夢幻色彩的名字取材自兒童故事書的角色,而內部設計亦頗堪玩味,如底層為Mrs Fox消閒酒吧區,提供一系列特色cocktail、手工啤酒及葡萄酒,同時也有小吃和海鮮拼盤。拾級而上,便會來到Mr Fox舒適用餐區,供應的包括有機產品,待應更會用手推車把各款芝士、甜品及即製Martini送到大家面前。頂層則裝設着放滿古董書籍、袖珍小物如古舊來福槍的高身書櫃,只要輕推書櫃,就可走到隱藏其中的「fox den」。這個神秘的私人包廂空間寬敞,毗連開揚露台,最多可讓24人一起在此歡談暢聚。

Mr & Mrs Fox行政總廚Joey Sergentakis曾任奕居Cafe Gray Deluxe的副總廚,師從烹飪大師如Gray Kunz及Daniel Boulud,故此Mr & Mrs Fox的菜式賣相樸實卻又能展現出精巧烹調技巧。

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晚餐時段,我們推介兩層的豪華shellfish platters($975),其中亮點是鮮甜肉嫩的溫哥華產鱈場蟹腳及牡丹蝦,隨後是一道清新的Hokkaido scallop ceviche北海道帶子海鮮沙律($135),以及放滿着柔嫩鵝肝、rillette肉片和冷盤的charcuterie board。接力的是以葡萄、小蘿蔔、核桃燕麥伴碟的crab and apple salad($90),菜式除了巧妙地平衡了鹹甜味外,味道也清新,使味蕾在品嚐冷盤能夠後來個中場休息。

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接着的barbeque duck consomme with foie gras($75)可說是味蕾和視覺的盛宴,其清湯會先盛在法式濾壓壺內,到上菜時才在桌邊倒進碗內,精煮清湯有效平衡鴨肉和水煮鵝肝的油膩感,當中的生歐洲蘿蔔薄片意外地使菜式增添甜味,而鮮羅勒葉則為清湯注入了迷人香味。

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在此起彼落的讚歎聲中,salt baked snapper鹽焗鯛魚($495)以令人驚喜的賣相出現在大家眼前──其外層以精緻的魚形麵包包裹着,不禁令人聯想到中世紀那些需要極花心思製作的菜餚。然而,魚肉口感卻未夠細嫩,雖然香草法式蛋黃醬已為魚肉味道加了分。

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Mr & Mrs Fox作為全港唯一一間供應澳洲Rangers Valley牧場「Black Market」黑毛安格斯牛肉的餐廳,特別為此M5+等級的優質牛肉設置了風乾熟成櫃(ageing station),而到訪當日所品嚐的16安士西冷扒($285)半熟而鮮味,配以鮮甜烤蒜,和三款自家制醬汁,包括牛油蛋黃醬(Bernaise),乾邑青胡椒汁 (Green Peppercorn & Cognac),和阿根廷芹香醬 (Chimichurri),實在令人難以停口。

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主食過後,Mr & Mrs Fox以甜品為招待,率先送到的,是鬆軟的72% Araguani chocolate souffle伴以熱情果醬,而banana baked Alaska($155)則會在桌邊炙烤至具焦糖色澤再送上。最後,Mr & Mrs Fox亦以一味具80年代懷舊風味的花生醬朱古力雪糕伴香蕉曲奇米碎,來喚醒我們兒時對甜食放縱大吃的渴望,為這次的「house warming」劃上美滿句號。

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評價:餐廳的裝潢華麗而令人驚喜,菜式亦選擇豐富兼具創意,部份菜式令人眼前一亮,餐牌雖然新開業,但相信很快便會定出切合定位的菜餚,到時便又有理由再到Mr & Mrs Fox家中探訪!


Mr & Mrs Fox

鰂魚涌糖廠街29號地下,2697 8500




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