MOTU KIWI 紐西蘭鮮味零距離 

MOTU KIWI 紐西蘭鮮味零距離 

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那個名字有「零距離」的新聞遊蹤節目,令我們更深入認識斐濟,如對被視為當地「國技」的欖球了解更多、又得知她是「無癌國」等等。不過,要加深對一個國家的了解,一個真正「零距離」的方法其實早已存在──就是透過口腹,去感受一國一地的飲食精髓。於中環開業多月的MOTU KIWI便主打揉合了斐濟風味的紐西蘭菜,將兩個島國重視食材鮮味的文化融合成餐廳自成一格的美味。

也許你會好奇為何此餐廳的菜式會是「紐西蘭+斐濟」風味,這其實是因為MOTU KIWI的老闆兼大廚在斐濟出生,並在紐西蘭長大。當他在港留意到這裡沒有紐西蘭菜的餐廳,便決心開店推廣;而大家來到這裡,都定能在開放廚房中看到他親力親為在忙碌着。除了大廚身影這幀流動的風景外,客人在小巧的餐館坐下後,亦不難一一發現店內的紐西蘭/斐濟元素,如就算步入餐廳時未有留意,但最終也會令你注目的鷸鴕(Kiwi,又譯奇異鳥,為紐西蘭國鳥及象徵)塑像──因它是以銀刀銀叉銀匙羹拼湊而成,體型豐腴、神態活現;而Kiwi旁邊則放有欖球,此外在靠街座位附近也能看到高掛的欖球員相片及紐西蘭國旗。而當然,這些視覺元素以外,要了解紐西蘭及斐濟的文化,還得回到一道道佳餚之中。

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MOTU KIWI重視食材質素,其中大多數都是來自物產豐富的紐西蘭,而這亦是大廚經營餐廳的要旨:以家鄉食材推廣家鄉美味。此外,餐廳亦自設煙熏設備,炮製出菜式如自家煙熏羊肋骨(Manuka Smoked North Island Lamb Ribs $148),製作過程是以Manuka樹的木碎煙熏,使羊肋骨外脆內軟兼夾香甜,雖然部份羊身略嫌過乾,但再配上椰絲炒飯及芒果沙沙醬,濃濃椰香及芒果甜味格外醒胃,也使羊肉的油膩感得到很好的平衡。

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作為島國,紐西蘭的海鮮也非常優質,餐廳的迷你蜆肉漢堡(Tua Tua Sliders $98)及生醃鮮魚塊(Market Fish Kokoda $148)便身為代表向你呈現箇中滋味。迷你蜆肉漢堡不只獨沽蜆肉一味,其實是再加上魚肉打成漢堡扒,也用上了Bread Elements出品的墨汁黑蒜包,集結了海鮮美味,並加上紐西蘭著名的L&P醫汁,帶出層層鮮味。生醃鮮魚塊則為斐濟的傳統特色菜,大廚會選用當日精選海鮮加以醃製,當日我們便嚐到了鮮甜煙韌的鯛魚,加上用椰汁、芫荽、檸檬汁和辣椒製成的醬汁,與魚肉配搭得非常好,既刺激味蕾又風味十足,值得推介。

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迷你蜆肉漢堡


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生醃鮮魚塊


論及紐西蘭的豐富物產,又怎能缺少奇異果此重要一員?來到甜品環節,配上奇異果和雲呢拿醬的朱古力甜霜蛋糕(Chocolate Pavlova $78)便壓軸登場。奇異果清甜爽口自是不在話下,甜品青色與棕色的顏色配搭更令人聯想到紐西蘭的山草土木等自然風光:底層青色的奇異果及果醬,自是那一望無際、青蔥翠綠的草原;中層的朱古力甜霜蛋糕可以是雄偉山岩,也可以是被羊群吃得禿光的山丘;至於頂層那團白色雲呢拿醬,可以是群居的羊群,又或是終年積雪的山峰,亦可以是高於頂峰的白雲……嗯,好的好的……我也明白胡說八道也不能太過離譜,還是回到味道上去吧。這款甜品其實是大廚改良之作,原作沒有奇異果,甜霜蛋糕也並非朱古力味,但改良之後,奇異果除了能增強甜品的清新感覺,也能平衡甜霜蛋糕的甜膩,突出其爽脆口感。

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最後,來到MOTU KIWI,也不要忘了一試這裡的飲品,因為不論是咖啡、茶或朱古力,均為有機產品,都貫徹了餐廳重視品質及健康的宗旨。

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MOTU KIWI

中環嘉咸街41-43號地下B舖;3706 8074



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