揭開阿根廷扒房Gaucho食材背後故事

揭開阿根廷扒房Gaucho食材背後故事

扒房Gaucho的牛扒標榜「阿根廷正宗精髓」,而支撐着這個宗旨的重要因素,正正與品牌背後搜羅食材的故事有關。

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Gaucho有專人在阿根廷負責挑選牛肉,並從牛隻出生的一刻開始,便密切關注成長過程,以求達到「阿根廷正宗精髓」的目標;而牛隻成長之地――潘帕斯草原的歷史和生態環境,也與此目標息息相關。


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故事可追溯至1878年,當年一頭「阿伯丁安格斯牛」於巴黎博覽會上獲選為冠軍。而率先在潘帕斯草原上養牛的農場主人Don Carlos Guerrero便從英國購入一頭名為「Virtuoso」的純種阿伯丁安格斯公牛,以及兩頭分別名為「Aunt Lee」及「Cinderella」的母牛,至今,Gaucho所用的牛肉,全都直接來自這個安格斯牛家族。


潘帕斯草原水份充足、氣候溫和、土壤肥沃且地勢廣闊,具優厚條件生產頂級牛肉。而牛隻可在長達250公里的平坦草原上自由走動,並進食多達17種天然的優良牧草(而非穀物),亦無需額外補充劑或激素刺激生長。

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產自潘帕斯草原的牛肉運抵Gaucho後,將依照由年屆80的行政燒烤總廚Daniel Veron研發的阿根廷傳統秘方烹調:先在牛扒上塗抹一層薄薄的蒜蓉和檸檬粟米油,然後灑上適量的馬爾頓海鹽,再放到阿根廷asado明火烤架上烤製,其間牛扒只會翻轉一次,以鎖住肉汁。由此可見,由食材至烹調,Gaucho都致力為客人帶來具阿根廷風味的餐飲體驗。


Gaucho Hong Kong

中環皇后大道中31號陸海通大廈5樓;2386 8090




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