Otto Restaurant & Bar必嚐嫩滑威靈頓牛

Otto Restaurant & Bar必嚐嫩滑威靈頓牛

銅鑼灣食肆如雲,除了一眾雲集於大型商場的餐廳,不少上好餐館其實隱身於商廈之中,位於駱克道的Otto Restaurant & Bar便是其中一份子,餐廳主打法國菜,菜式賣相精美,而大廚Kelvin對火喉的掌控更是功架十足,一道威靈頓牛柳及紙包魚便盡顯功力。

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對火喉的掌控是廚師必要修行,要掌握得分毫不差,全靠廚師本身對食材的了解及廚藝經驗。單以牛肉為例,相信就已不必多言,或許大家都體驗過牛肉的熟熱程度較要求高的情況,如果熟熱程度接近或等如十成,那一塊「橡膠」定必令你食慾大減。故此,單是一道剛剛好五成熟、煮到半熟內嫩的威靈頓牛柳,便已是令人一再到訪Otto Restaurant & Bar的理由。



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威靈頓牛柳

眾所周知,威靈頓牛柳以酥皮包裹,故較難掌握熟熱程度,但當這個酥皮牛柳被切開時,除了酥皮發出「噗噗」聲以示其香脆外,展現眼前的半生熟程度也令人滿意,肉汁相當豐富。此菜式用上了澳洲牛柳,貨到多數會立即處理,以防有任何雪藏味或令肉身過乾。為增加口感,Kelvin更在酥皮內加上香菇及煙肉,更伴以牛肝菌汁以平衡油份。

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半生熟的威靈頓牛柳肉汁相當豐富。


另一道展現廚師火喉功架的,則為海龍皇茶香紙包鮮魚。此菜式為Otto參與由「法國外交與國際發展部(La France à Hong-Kong)」一年一度舉行的「Goût de France(Good France)」活動所設計的菜單上的其中之一,故此而中西兼備:湯底用上了法式清湯,並以骨質較多的鱈魚骨淆製,又用上苿莉花茶,及以清湯蒸煮菜式主角桂花魚,以添中式元素。單論賣相,石碢不但令菜式外表討好,也有助保溫;至於味道,桂花魚帶有石斑的口感,雖然嫩滑稍遜。

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海龍皇茶香紙包鮮魚


除了紙包鮮魚,Otto亦為Goût de France預備了法國芝士拼盤,當中包括羊奶芝士、牛奶芝士、法國軟芝士、藍芝士等。是次活動會於3月21日開始,由1500名來自世界各地的法國廚師,精心設計出法式佳餚,而Otto正是22 間代表香港澳門的餐廳之一。

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法國芝士拼盤


介紹了兩款必試菜式,就來看看賣相精美的頭盤:水蜜桃龍蝦沙律。這道菜亦為Goût de France菜單的代表,而為回應主辦單位「健康」及「綠色」的要求,此沙律不但多添蔬果,亦加上了honey lemon這款醋,令菜式感覺更為清新。

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水蜜桃龍蝦沙律


至於法式龍蝦酥盒則為熱食,大廚於酥皮中加上蝦肉、忌廉及雜菇以豐富層次,也是冬日中一道非常合適的暖胃菜。

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法式龍蝦酥盒


甜品「法式朱古力燉蛋,茉莉花白朱古力慕絲及白桃流心紅桑子慕絲」為用餐體驗中所感受到的美滿視覺效果作出完美的總結,而當中的茉莉花白朱古力慕絲更是得獎之作,但我們卻更愛法式朱古力燉蛋的淳厚軟甜和軟硬適中。

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法式朱古力燉蛋,茉莉花白朱古力慕絲及白桃流心紅桑子慕絲



小評:Otto Restaurant & Bar環境典雅,更因位於商廈高層而具有優美景觀;當然,精緻及味美的食物才是餐廳的主角。廚師團隊對食材的重視及認識,以及文中多次提及對火喉的掌握令人對他們信心大增,當中的威靈頓牛柳更是不可不試!


Otto Restaurant & Bar

地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅16-17樓

電話:2893 8617

營業時間:星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30




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