Alto 88全新Tasting Menu 嚐世界第一意大利米

Alto 88全新Tasting Menu 嚐世界第一意大利米

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富豪香港酒店Alto 88推出由意大利行政總廚Giuseppe Brancati全新設計的六道菜,材料包括西西里紅蝦、鵝肝,更配有世界上其中一種最高質素的意大利米。

是次精選賞味菜譜,以西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉揭開鮮味序幕。西西里紅蝦顏色鮮豔且味道濃郁,配上濃郁香煎鵝肝,味道配合得剛好。Image title

西西里紅蝦、香煎鵝肝配蜜瓜蓉


墨魚汁意大利飯配墨魚為菜譜中一個重點推介菜餚,用上來自意大利由Rondolino家族生產的Acquerello意大利米──其無論味道、質感或顆粒飽滿的形狀均被視為世界上其中一種最高質素的意大利米,口感潤滑紮實,令每粒飯都充分吸收充滿海鮮鮮味的墨汁,再配上彈牙爽口的墨魚,口感豐富。Image title

墨魚汁意大利飯配墨魚


燒牛後腿肉配西梅汁、薑味南瓜丸子及辣根脆片則混合了多層次的味道。菜式中的西梅汁及薑味南瓜的甜味,更能突顯利用不同香草醃製的牛後腿肉的強勁肉味,喜愛濃郁牛肉味道的你實在不容錯過。


最後,意式脆卷釀香橙肉桂慕絲配蜜柑榛子忌廉更令晚膳享受以甜美作結。


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香煎意大利紅衫魚配茴香牛肝菌清湯及焦糖風味田園蔬菜


佳餚從來都需要相配美酒方能突顯出菜式精粹。意大利出產的葡萄酒享負盛名,不同產地的葡萄酒擁有不一樣的口感、果香及酸度,適合配合不同味道的佳餚。是次為精選賞味菜譜由意大利南至北挑選的美酒都根據食物的味道特性來配合。尤其推介為意大利飯選配的Soave Classico DOC, La Rocca 2012, Pieropan, Veneto。葡萄均於每年十月底以人手收割,以挑選成熟程度最佳的葡萄。酒味濃郁,最適合配上有多層次味道的佳餚如意大利飯。

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Alto 88

地址:香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓 

網頁及電話:2837 1799




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