年度「埃科菲青年廚師大賽」亞洲賽港代表獲季軍

年度「埃科菲青年廚師大賽」亞洲賽港代表獲季軍

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接連於「香港餐飲展」舉辦的「埃科菲青年廚師大賽(Disciples Escoffier Young Talent Trophy,DEYTT)」亞洲區總決賽,今年由7位來自亞洲不同地區的年輕廚師角逐殊榮。最後由中國代表邵鈞霆奪得2016年冠軍,而香港代表梁雅琳則勇奪第三名。

今年香港餐飲展繼續與法國的「埃科菲國際廚師協會(Disciples Escoffier)」合辦埃科菲青年廚師大賽2016。7個亞洲國家或地區包括中國、香港、澳門、南韓、新加坡、菲律賓及泰國的冠軍人馬,在9月6日至8日「香港餐飲展2016」舉行期間進行了廚藝大比拼。
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代表香港出賽的Hilda Leung梁雅琳是埃科菲廚藝學院的畢業生,於香港選拔賽以羊排配田園蔬菜,以及忌廉菠菜梳乎厘獲勝而代表香港出賽。



埃科菲國際廚師協會(Disciples Escoffier)是全球規模最大及最負盛名的頂級廚師組織之一。以德高望重、有「廚師的國王(king of chefs)」稱號的名廚Auguste Escoffier(奧古斯特‧埃科菲,1846-1935)的名字為名。協會至今匯聚了當地各大酒店廚師的精英,會員逾25,000人。


DEYTT亞洲賽以團隊形式進行,成員更包括了7地的埃科菲國際廚師協會的會長──他們的角色是協助參賽者備戰的師傅。在三天賽事裡,與賽的青年廚師所烹調的主題菜式都是由廚神埃科菲自創的菜式,分別為「法式公主雞蛋」(Oeufs Pincesse)、「醬汁雞」(Poularde Nantua)及「芝士白汁三文魚」和「公爵夫人薯餅」(Coquilles de Salmon & Potato Duchesse)。

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比賽結果由得分最高的中國青年廚師邵鈞霆奪得了「埃科菲青年廚師大賽2016」亞洲區總決賽的冠軍寶座,至於亞軍和季軍分別由澳門的Yorick Soh先生和香港的梁雅琳小姐及他們的團隊奪得。



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邵鈞霆(中)現職於上海麗思卡爾頓酒店,身為冠軍的他,將會代表亞洲區出戰於2017年在法國舉行的世界大賽。


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三位得獎者(左至右):亞軍-澳門的Yorick Soh、冠軍-中國的邵鈞霆及季軍-香港的梁雅琳。


今屆比賽,作為埃科菲國際廚師協會名譽會長的Chef Michel Portos遠道而來出任評判團主席。而各位埃科菲國際廚師協會亞洲區會長,也進行一場精彩的廚藝大比拼。已是頂級名廚的他們,要於把放在黑盒內並於最後一刻才揭曉食材,即席發揮創意烹調一款佳餚;而比拼結果由埃科菲國際廚師協會新加坡會長Chef Sandro Falbo勝出。


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為參賽菜式評分中的埃科菲國際廚師協會名譽會長的Chef Michel Portos(前)


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