米芝蓮名廚Igor Macchia親臨Alto 88炮製 限定套餐

米芝蓮名廚Igor Macchia親臨Alto 88炮製 限定套餐

於今年9月8日至10日,米芝蓮名廚Igor Macchia親臨富豪香港酒店Alto 88擔任客席廚師,炮製出共5道菜的晚餐及3道菜的午餐。這些用上廣泛食材的意式美饌,更會為一眾食客特別於Alto 88供應至9月30日。

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Igor Macchia於2005年擔任意大利皮埃蒙特La Credenza餐廳主廚,並於次年旋即令餐廳獲得米芝蓮星級美譽,實力廣受認同。居於意大利的Chef Igor更多次前往亞洲國家如中國、日本、印度、新加坡、泰國等地,使他的菜譜帶有與別不同的東方元素,更擅於在烹調傳統意大利菜式時混合多種味道及顏色,帶來味覺及視覺的享受。Image title

米芝蓮星級名廚Igor Macchia


是次特別為Alto 88設計的晚餐及午餐菜譜特意廣泛用上不同食材如海鮮及牛肉等。

晚餐菜譜的第一道菜龍蝦薄切配檸檬及油封番茄味道清新,用上肉質嫰滑的新鮮龍蝦, 配上微酸的檸檬及香味濃郁的油封番茄,滋味開胃。


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龍蝦薄切配檸檬及油封番茄


第二道菜為牛肉他他配特純橄欖油泡沬及油封朝鮮薊伴巴馬芝士汁,牛肉他他非常嫩滑,配上味道濃淡剛好的巴馬芝士汁,配搭相宜,使口感更見豐盈。

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牛肉他他配特純橄欖油泡沬及油封朝鮮薊伴巴馬芝士汁


Igor拿手的現代烹調手法,於第三道菜皮埃蒙特芝士意大利飯配咖啡粉末及黑松露魚子中,展現得淋漓盡致。菜式創新地將咖啡粉加入意大利飯中,配合黑松露魚子的獨特香味,味道濃郁,微香的咖啡味有效平衡皮埃蒙特芝士的濃厚感覺。

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皮埃蒙特芝士意大利飯配咖啡粉末及黑松露魚子


香燒皮埃蒙特牛肉配櫻桃、鵝肝及薯仔為菜譜中口味極佳的菜式,用上皮埃蒙特牛肉這種被視為世界上其中一種最高品質的牛種,肉味香濃。配上鵝肝及櫻桃醬,令層次豐富,賣相搶眼。

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香燒皮埃蒙特牛肉配櫻桃、鵝肝及薯仔


最後的玉桂焗蘋果榛子奶酥配草莓汁令人非常滿意,玉桂蘋果香脆,配上榛子奶酥及草莓汁,令各自的特色更為突出,酸中更見香脆。

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玉桂焗蘋果榛子奶酥配草莓汁


為讓食客享受到最好的星級體驗,是次菜譜中每道菜都配上不同佳釀。適逢歷史悠久的意大利Santa Sofia 200周年紀念,Alto 88與其合作,特選佳釀全來自Santa Sofia。特別推介Santa Sofia, Amarone della Valpolicella Classico DOC 2008,其酒身厚,較乾身且帶有黑玫瑰及煙草香氣,香氣於口腔中良久不散。


是次由Igor Macchia設計的菜譜將由即日至9月30日供應,用餐時間分別為中午12時至下午3時,及晚上6時至11時。

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Alto 88

地址:香港銅鑼灣怡和街88號富豪香港酒店31樓

電話:2837 1799

電郵:dine@hongkong.regalhotel.com


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