尖沙咀Playa de Papagayo新店 分子料理打頭陣

尖沙咀Playa de Papagayo新店 分子料理打頭陣

主打精緻Tapas的Playa de Papagayo繼尖沙咀河內道總店外,進一步擴充版圖於天文臺道開設分店,更推出一系列全新創意分子料理菜式。

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Playa de Papagayo主打精緻美味的西班牙小吃Tapas,款款都散發傳統西班牙風味。行政總廚Kenny曾於亞太區最大型國際餐飲及酒店設備展HOFEX中,以烹調海鮮獲得2009及2013年度香港國際美食大獎的銀獎及銅獎,並對西式菜系如法國菜、意大利菜及西班牙菜等均涉獵頗深。故餐廳除新推出fusion分子料理風Tapas外,其他歐美主食,如意式薄餅、特別烤肉、三文治、意粉及甜點等都一併俱全。


天文臺道分店除了延續品牌以陽光與海灘為主題的氛圍外,更以異國街頭風裝潢及一系列全新創意全新創意分子料理,為食客帶來新意:

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皇帝蟹腳配三文魚子及芥末泡沫 Tasmanian King Crab w/ Salmon Cavier & Mustard Foam

來自日本的皇帝蟹腳味鮮肉嫩,只是輕輕蒸熟,再配上由濃湯及法國芥末煮成的輕盈泡沫,並以微酸芥末提升海水味重的蟹腳,加入粒粒鹹鮮魚子及爽口日本海藻,口感細嫩。


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野生八爪魚薄切配紅菜頭珍珠 Spanish Octopus Carpaccio w/Beetroot Pearls and Rosemary Dressing

來自西班牙的八爪薄切至透明片狀,晶瑩剔透的八爪魚片浸於甜酸蜜糖醋汁內,獨特味道由紅菜頭珍珠、意大利提子醋、蜜糖、醬油、迷迭香及檸檬汁調製而成,入口即時爆發滿口煙韌甜香。


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焗芝士蟹肉牛油果配亞支竹 Baked Crabmeat & Avocado w/ Artrchoke

單獨用上經典歐美食材亞支竹的竹芯,蓋上由Mozzarella、蟹肉絲及牛油果蓉揉成的醬料,加上酸甘爽口的亞支竹經烤焗後,質感平衡香潤,口感獨一無二。


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鮮露芛番茄清啫喱配陳年黑醋魚子 Clear Tomato Jelly & Asparagus w/Balsamic Cavier

番茄清啫喱需3天滴漏提取,番茄汁精華美味與眾不同,加入鮮露芛片的方形啫喱彈牙,配上分子料理手法製作的黑醋魚子,最適合愛綠色的素食人士。


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自家製意粉配聖子皇及香草忌廉汁 Home Made Tagliatelle w/ Razor Clams & Light Basil Sauce

每日由本地市場購入的彈牙聖子皇每一條均沾滿濃縮自鮮魚湯、忌廉、洋蔥、羅勒及百里香的香草忌廉汁,混入自家製意粉,交織出豐富口感。


Playa de Papagayo

地址:尖沙咀天文臺道8號地下2號舖

電話:2323 1379



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