法式長麵包決高下

法式長麵包決高下

我們蒐羅了四款法式長麵包來一決高下,並要從中找出「最佳法式長麵包」的優勝者

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Foodie  Foodie Your Guide to Good Taste  on 17 Sep '15

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Eric Kayser


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價格:$24

外觀:有一個美麗的金黃色外表。內裡佈滿大小一致、體積中等的氣孔。

味道:當我們把麵包撕開,誘人的酵母香即時四散。麵包帶有發酵味得來不至於過酸,反而有着充沛結實的口感,估計曾經過煙熏。

評語:我們喜歡這麵包的質地和外觀,但對煙熏卻有保留。話雖如此,我們仍會選擇把熟肉醬等大量塗上加以品嚐。

Foodies評分:3


Joel Robuchon


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價格:$30

外觀:無庸置疑是對決中的金童子,這麵包首先憑其完美的造型和光亮的外觀贏得了「最佳外觀」。內部亦有較大的氣孔,相信是發酵過程中產生的。

味道:最口感厚密和最具發酵味,質感硬中帶軟,並深藏引人的酵母味。

評語:無論外觀和味道都是贏家,在測試中這麵包最合乎我們的口味。如閉上眼睛,在上面抹上大團片狀鹽味法國牛油並朵頤大嚼,我們幾乎可以幻想自己正身處塞納河旁的小咖啡館。

Foodies評分:4


Mark & Spencer


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價格:$18

外觀:顏色最為粉白,就形狀和大小而言,它似乎擁有極標準化的外形,幾乎就是工廠流水線生產出來的模樣。

味道:關於這麵包的第一印象,是其芳香瞬間充斥整個辦公室。不過,麵包本身則過於柔軟及蓬鬆,而非擁有香脆外皮及富酵母味。

評語:由於其外形大小一致及沒有較大的氣孔,所以是用來製作多士及小食的好選擇,我們喜愛此麵包的香味,但以總體味道來說,卻有工序過多之感。

Foodies評分:2


Urban Bakery


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價格:$28

外觀:同類中最小的,近乎短了三份之一,麵包有一個呆滯、暗淡的外表,內裡則有中等大小的氣孔。

味道:麵包缺乏令人難忘的酵母香氣,也是同類中最乾身的。

評語:這是我們最不喜歡的,因為欠缺香氣和乾身。相對而語,由於較為短身,實際上也較昂貴。

Foodies評分:1


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