中環MOYO──時尚韓食 「合」「意」為一

中環MOYO──時尚韓食 「合」「意」為一

每當提起韓國菜,第一個印象當然會是韓食集中點尖沙咀金巴利街。不過,這想法似乎已有點過時,因為新興又摩登的韓國餐廳正在中環一帶集結,而MOYO便是其中滿帶新意的一份子

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Martin So  Martin So  | over 2 years ago

的確,到訪當日,MOYO的年輕老闆Francesco興致勃勃的分享附近有不少韓國餐廳都在經營中。感覺上,一個嶄新而有活力的韓國餐飲圈,正在港島的核心形成。這情況,似乎或多或少為餐廳名字的意義,再添上一道巧合的色彩:MOYO在韓語有「融合」之意,故MOYO亦用上了漢字「合」為招牌,而Francesco以此為餐廳名字的本意,其實是要突出MOYO的意念:將意大利風味與韓國菜二合為一。


MOYO位於創意滿載的PMQ元創坊對面,餐廳裝潢簡約時尚,以黑白為主色,當走進去,迎頭便會被搶眼的牆上傳統韓式美人「Moyolisa」圖像所吸引,細看內裡載有不少韓式元素,各位來到時不妨細意參詳,相信Francesco亦樂意解說。除了裝飾用途,動人的Moyolisa亦負責招徠客人,途人只要透過MOYO的落地玻璃,便可一眼看出此簡約餐廳主打韓國菜,實在一舉兩得,可見餐廳團隊的心思。Image title


說到「一而二,二而一」,當然不得不提這裡的主角──融合了意式風味的韓國菜。Francesco於意大利出生,受家庭影響熱衷於烹飪,對意大利菜和韓國菜都滿有心得和研究,來港定居後有鑑於這裡尚未見太多創新韓國餐廳,便決定和拍檔一展自己所長。MOYO的餐牌貫徹簡約風格,輕輕巧巧一張紙便列出所有菜式,分門別類,不會花多眼亂,方便顧客作出選擇。


前菜方面,分別品嚐了Drunken Clams($108)、Bruschetta($68)及四式泡菜($68);Drunken Clams是以傳統米酒Makgeolli煮蜆,淡淡酒香遇上鮮味蜆肉,配搭得當,加上微微滲出的辣味,實在是開胃之選。至於意式小食Bruschetta則用了番茄和泡菜,甜辣組合加上鬆軟麵包,口感新鮮。而象徵韓國的泡菜全為MOYO自家醃製而成,四式分別為青瓜、大白菜、酸白菜及小棠菜,皆醃上了一天,各款口味略有差別,喜好傳統味道的定會選大白菜,好微辣者會喜歡青瓜及小棠菜,酸白菜則無辣,可滿足不同味蕾要求。

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在此特別想岔開一提,有否留意到用以煮蜆的是Makgeolli而非清酒?當然味道亦非常配合,可見韓國酒類在餐飲上仍大有可為。其實MOYO團隊對推廣韓國出產的酒可說是不遺餘力。設有吧枱的MOYO的酒類款式多多,除了不同口味如廣受歡迎的西柚、柚子味燒酒,更有以燒酒調製的cocktail,更會有醇厚的清酒,及獨家取得、味近威士忌的75%燒酒。Francesco表示,韓國酒類其實有不少選擇,而他眼見日本料理中,清酒佔有一定地位,相信同樣具有相同質素的韓國產酒亦應具相同地位,故他會大力推廣。擁有如此雄心壯志,或許每次到訪都有別開生面的美酒供應。Image title

Hwayo Tonic $90


言歸正傳,除了對傳統的尊重,MOYO的賣點是一系列創新之選,而將韓意fusion意念高度發揮的,要數Carbonara Rice Cakes($158)及Pesto Rice Cakes($158)兩款韓國年糕。為令年糕更加入味,Francesco特別為菜式入口韓製年糕,其特色為混入了麵粉,使糕身更加軟糯,而易於吸收醫汁味道。可見為追求優質,MOYO實在不惜工本。Carbonara Rice Cakes用上了Parmegiano Reggiano和Pecorino兩種意大利芝士泡製,芝士愛好者定會因其濃郁芝士味而滿足,而芝士略為濃身,估計男士會感到合適,女士或許會覺有點膩。Pesto Rice Cakes用上了意大利Pesto醬及Parmegiano Reggiano芝士,帶有滿滿的香草味,為喜好清新者的心頭好,但感覺菜式味道可更為結合。

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Carbonara Rice Cakes(右),Pesto Rice Cakes(左)


Brown Bossam($198)為慢煮五花腩,淋上韓風豆瓣酱,入口更為滑嫩;而菜式亦以泡菜及洋葱絲伴碟,以減輕油膩感,當中的泡菜與前述的泡菜有別,只醃了一個小時,與洋葱絲同樣以清淡的味道使菜式口味更平均。Image title

Brown Bossam



如今提及韓國菜,怎能少得炸雞?當晚所見,Korean Fried Chicken Balls($188)是以韓國人為主的顧客必點之選。且不論其必然的香脆及引人的香氣,要說的,又是MOYO對食材的要求,Francesco表示炸漿也是特意挑選,成份只有麵粉,能令炸雞香脆得來不會過鹹及讓人口渴;菜式再配上鹽和胡椒、蜜糖芥末、甜辣醬及豉油醬,是當晚最快吃光的一碟。Image title

Korean Fried Chicken Balls


以上各款菜式都令人讚歎,甜品自然亦不失色,Tiramisu($58)帶有滿滿的綠茶味,內裡紅豆層層遞進,使兩者味道交融,質感亦嫩滑順口,令人想一試再試。而另一道Creams & Beans($58)比Tiramisu更為出色,如果另一個胃仍有容量,實在會令人一試再試再要試,雲尼拿雪糕軟棉自是不在話下,最使人驚喜的是配上了小粒炸豆腐,爽脆口感令人聯想到蘋果批,在雪糕包裹下口感非常特別,同時亦帶點點朱古力碎及杏仁香。Image title

Tiramisu



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Creams & Beans


短評:MOYO的年輕團隊目標明確地推廣嶄新的創意韓國菜外,也極力推廣韓產美酒,不論菜式或酒類都讓人驚喜,而充滿創意的嶄新菜式定有更大的探索空間,令人期待。必須推介的是這裡的甜品,雖然只得兩款,但令人難以取拾,都不容錯過!



MOYO

中環鴨巴甸街 36 號地舖;2858 2777


Martin So

Martin So | Hong Kong

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