玫瑰紅酒與點心之配對

玫瑰紅酒與點心之配對

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在桃紅酒節 (Rosé Revolution 2016)中 , 我們眼中只有Rosé與點心



#在五月七日的Rosé Revolution, 我們眼中只有兩樣東西: Rosé + 點心。

Rosé係一種好百搭嘅酒,好容易可以配對到亞洲菜色。尤其係廣東菜。Rosé + 點心特別配搭出一種說不出的好,係由於酒嘅甜度(由乾型到甜)同埋煮起來唔會蓋過菜色原本嘅味道。而且,Rosé可以襯托到貴至海鮮便宜至油炸小食。正當人人都嘆住熱茶食點心,Rosé就正正可以將點心帶到去另一個層次(可能係嗜酒?)

以下係一d將Rosé同點心配對嘅推薦:

1) Domaine Baron de Rothschild, Domaine d’aussières 2014, Pays d’Oc, France + 臘腸排骨煲仔飯Image title

Eddie McDougall品味小貼士:

1999由Domaines Barons de Rothschild (Lafite)開始令呢隻酒經過一個好大嘅轉變,亦見證左隆格多克(Languedoc)嘅製酒風土條件重新被肯定。 壓爛再泡浸好嘅蘋果同草本加上橙皮令到呢隻酒自豪咁散發出一種好特別嘅香味。一種乾得黎又富有成熟紅莓嘅味道,總括而言,酒體十分輕盈同一定唔會失望而回。


2) Les Grands Chais de France, JP Chenet 2015, IGP Pays d’Oc, France +蟹籽鮮蝦燒賣

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Eddie McDougall品味小貼士:

有趣,簡單,果味濃郁的一個好選擇。當櫻桃香甜嘅氣味由玻璃杯中散發出黎,你一定立刻覺得自己年輕左20年。橘同士多啤梨嘅清新配搭,最岩就係坐係泳池邊,用黎代替沒有酒精嘅Shirley Temple 去享受不一樣嘅風味同回憶。


3) Eddie McDougall Little Pig Rosé 2014, Victoria, Australia + 鮮蝦餃

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Eddie McDougall品味小貼士:

身為一個香港人,我造酒嘅時候一直諗住叉燒,致力令玫瑰紅酒富有亞洲味道。高貴典雅,呢一種Rosé充滿住紅莓嘅味道。經過特別長嘅夏天,係義大利種植嘅桑嬌維賽(Sangiovese)提子令酒嘅色調比較深。我特別設計左呢一種Rosé比較重蜜餞櫻桃同士多啤梨嘅味道去帶出就算係酸,但都可以係清新得好好飲。


4) Mas de Daumas Gassac, Rosé Frizant 2015, IGP Pays d'Herault, France + 豉汁凰爪

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Eddie McDougall品味小貼士:

我認為呢個係隆格多克(Languedoc)入面數一數二嘅製酒商。今次係最新嘅代表作,由(Cabernet Sauvignon) 同(Mourvèdre)意將混合釀製而成。唔單止睇落去有好吸引嘅粉紅色,仲有一股蜜餞士多啤梨嘅香味。係果甜同尾韻之閰,能夠有一個好好嘅平衡,造就到好清爽嘅感覺。酒嘅汽泡量亦控制得非常好,咁好嘅結構令人齒頰留香。



有興趣觀看有關Rosé Revolution2016嘅文章,按這裏, #RoséRev16  萬歳!






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Eddie McDougall, The Flying Winemaker, is an award-winning wine judge, tv host, and HK winemaker

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