的確，到訪當日，MOYO的年輕老闆Francesco興致勃勃的分享附近有不少韓國餐廳都在經營中。感覺上，一個嶄新而有活力的韓國餐飲圈，正在港島的核心形成。這情況，似乎或多或少為餐廳名字的意義，再添上一道巧合的色彩：MOYO在韓語有「融合」之意，故MOYO亦用上了漢字「合」為招牌，而Francesco以此為餐廳名字的本意，其實是要突出MOYO的意念：將意大利風味與韓國菜二合為一。
MOYO位於創意滿載的PMQ元創坊對面，餐廳裝潢簡約時尚，以黑白為主色，當走進去，迎頭便會被搶眼的牆上傳統韓式美人「Moyolisa」圖像所吸引，細看內裡載有不少韓式元素，各位來到時不妨細意參詳，相信Francesco亦樂意解說。除了裝飾用途，動人的Moyolisa亦負責招徠客人，途人只要透過MOYO的落地玻璃，便可一眼看出此簡約餐廳主打韓國菜，實在一舉兩得，可見餐廳團隊的心思。
說到「一而二，二而一」，當然不得不提這裡的主角──融合了意式風味的韓國菜。Francesco於意大利出生，受家庭影響熱衷於烹飪，對意大利菜和韓國菜都滿有心得和研究，來港定居後有鑑於這裡尚未見太多創新韓國餐廳，便決定和拍檔一展自己所長。MOYO的餐牌貫徹簡約風格，輕輕巧巧一張紙便列出所有菜式，分門別類，不會花多眼亂，方便顧客作出選擇。
前菜方面，分別品嚐了Drunken Clams（$108）、Bruschetta（$68）及四式泡菜（$68）；Drunken Clams是以傳統米酒Makgeolli煮蜆，淡淡酒香遇上鮮味蜆肉，配搭得當，加上微微滲出的辣味，實在是開胃之選。至於意式小食Bruschetta則用了番茄和泡菜，甜辣組合加上鬆軟麵包，口感新鮮。而象徵韓國的泡菜全為MOYO自家醃製而成，四式分別為青瓜、大白菜、酸白菜及小棠菜，皆醃上了一天，各款口味略有差別，喜好傳統味道的定會選大白菜，好微辣者會喜歡青瓜及小棠菜，酸白菜則無辣，可滿足不同味蕾要求。
在此特別想岔開一提，有否留意到用以煮蜆的是Makgeolli而非清酒？當然味道亦非常配合，可見韓國酒類在餐飲上仍大有可為。其實MOYO團隊對推廣韓國出產的酒可說是不遺餘力。設有吧枱的MOYO的酒類款式多多，除了不同口味如廣受歡迎的西柚、柚子味燒酒，更有以燒酒調製的cocktail，更會有醇厚的清酒，及獨家取得、味近威士忌的75%燒酒。Francesco表示，韓國酒類其實有不少選擇，而他眼見日本料理中，清酒佔有一定地位，相信同樣具有相同質素的韓國產酒亦應具相同地位，故他會大力推廣。擁有如此雄心壯志，或許每次到訪都有別開生面的美酒供應。
Hwayo Tonic $90
言歸正傳，除了對傳統的尊重，MOYO的賣點是一系列創新之選，而將韓意fusion意念高度發揮的，要數Carbonara Rice Cakes（$158）及Pesto Rice Cakes（$158）兩款韓國年糕。為令年糕更加入味，Francesco特別為菜式入口韓製年糕，其特色為混入了麵粉，使糕身更加軟糯，而易於吸收醫汁味道。可見為追求優質，MOYO實在不惜工本。Carbonara Rice Cakes用上了Parmegiano Reggiano和Pecorino兩種意大利芝士泡製，芝士愛好者定會因其濃郁芝士味而滿足，而芝士略為濃身，估計男士會感到合適，女士或許會覺有點膩。Pesto Rice Cakes用上了意大利Pesto醬及Parmegiano Reggiano芝士，帶有滿滿的香草味，為喜好清新者的心頭好，但感覺菜式味道可更為結合。
Carbonara Rice Cakes（右），Pesto Rice Cakes（左）
Brown Bossam（$198）為慢煮五花腩，淋上韓風豆瓣酱，入口更為滑嫩；而菜式亦以泡菜及洋葱絲伴碟，以減輕油膩感，當中的泡菜與前述的泡菜有別，只醃了一個小時，與洋葱絲同樣以清淡的味道使菜式口味更平均。
Brown Bossam
如今提及韓國菜，怎能少得炸雞？當晚所見，Korean Fried Chicken Balls（$188）是以韓國人為主的顧客必點之選。且不論其必然的香脆及引人的香氣，要說的，又是MOYO對食材的要求，Francesco表示炸漿也是特意挑選，成份只有麵粉，能令炸雞香脆得來不會過鹹及讓人口渴；菜式再配上鹽和胡椒、蜜糖芥末、甜辣醬及豉油醬，是當晚最快吃光的一碟。
Korean Fried Chicken Balls
以上各款菜式都令人讚歎，甜品自然亦不失色，Tiramisu（$58）帶有滿滿的綠茶味，內裡紅豆層層遞進，使兩者味道交融，質感亦嫩滑順口，令人想一試再試。而另一道Creams & Beans（$58）比Tiramisu更為出色，如果另一個胃仍有容量，實在會令人一試再試再要試，雲尼拿雪糕軟棉自是不在話下，最使人驚喜的是配上了小粒炸豆腐，爽脆口感令人聯想到蘋果批，在雪糕包裹下口感非常特別，同時亦帶點點朱古力碎及杏仁香。
Tiramisu
Creams & Beans
短評：MOYO的年輕團隊目標明確地推廣嶄新的創意韓國菜外，也極力推廣韓產美酒，不論菜式或酒類都讓人驚喜，而充滿創意的嶄新菜式定有更大的探索空間，令人期待。必須推介的是這裡的甜品，雖然只得兩款，但令人難以取拾，都不容錯過！
中環鴨巴甸街 36 號地舖；2858 2777
