事情先得自從前說起：1995年，名記者Frederik Balfour發表了一篇指出香港的優質咖啡文化正形成中的文章「Hong Kong’s slow rise to sip a decent quality cup of coffee」；而今天，我們確實已經常在精緻的咖啡店內暢聚，並沉醉於拌和在咖啡因之中。
自從刊出了一篇概述17間香港精選極品咖啡店的文章後，這批精選在短短六個月內就要翻新並以倍數增長。最近，香港咖啡師又在世界咖啡師錦標賽得到位於前列的第四名，只僅僅屈膝於澳洲墨爾本、美國和加拿大此等咖啡巨人。而僅這一年，我們已經見證了四間全新咖啡店登陸中環……的同一條街上。
為此我們盡可能把這些咖啡店按地區分組，並首先自上環開始向外延伸逐一介紹。
上環
1. Elephant Grounds
在這裡，你總能找到優質的咖啡，而其中一個他們大受歡迎的明證，就是不久前才在南區開設分店，除了能維持人氣外，也更進一步開設了一間更富空間感、令顧客可以「遊走」其中的咖啡店。
位處歌賦街Elephant Grounds，隱身於一間服裝店的後方，可說是袖珍卻舒適的咖啡廳。這間混和了indie元素的咖啡店以雪糕三文治打響名堂，而雪糕的口味每逢週末便會轉換，更會推出很多新穎的組合，如開心果配朱古力曲奇、蛋酒雪糕配黑白朱古力鬆脆曲奇、花生醬雪糕配朱古力蜂蜜和燕麥脆餅，以及港式奶茶配白朱古力碎。這裡可享到的創意與隨性，正是歡度周末的最佳元素。
上環歌賦街11號
2. Barista Jam
介紹Barista Jam之前，先要透露花邊新聞一則：曾有人抗議我們早前公佈的精選咖啡店名單不完善，原因便正是這間咖啡店榜上無名。的確，這裡環境悠閒：狗隻吠聲相聞、各家庭放慢腳步、孩童專享他們的babychinos；飲食方面，Barista Jam的扒類非常值得一試，而店內還有日式虹吸咖啡壺、法式濾壓壺、手磨機、研磨機、愛樂壓（AeroPress）、摩卡壺等等，各種沖泡咖啡的器具可說是一應俱全。到訪這裡時，經常都會碰見不少貌似創業者的人們正在絞盡腦汁作業，縱然這裡的悠閒氣氛，似乎並非開會的理想地方。
上環蘇杭街126-128號地下D舖
3. The Mixing Bowl
Mixing Bowl由兩位分別來自加拿大及英國的住家麵包師創辦，他們憑着熱情無師自通，並致力分享這份自學而成的美味。目前他們會在晚上騰出時間來指導學生；在日間，閒逸的氣氛則代表創辦人正在落力營運。在此你會遇上精美早餐，例如我們推介的牛油果蓉多士配咖啡，麵包香港稱得上最好，還有美味可口的肉桂卷。
上環善慶街5號地下
4. 辦館Lof 10
兩位主事人Marcus和Eugene來頭可說是響噹噹，分別為著名國際會計師事務所畢馬威（KPMG）的經濟學教授及會計師。來自美國西岸的他們，目前雖然從本業中退下來，但卻十分清楚要邁進的方向。為呈現出加州的型格風味，二人特別精心策劃和設置這個「休息室」，用上了具藝術感的佈置及傢具；這裡亦是本港唯一供應加州產的Blue Bottle coffee，想必定能令來自美國的咖啡迷感到欣喜──一啖入口，再回過神來，相信你已經在San Fran甚或乎Brooklyn走上一回了。
上環裕林台1號地舖B
5. The Cupping Room
這裡是兩屆香港咖啡師比賽盟主、上述於西雅圖舉辦的國際咖啡師比賽的第四名得主的基地，單看這兩項名銜，似乎已不用再說這裡的咖啡有多優秀吧？此外，The Cupping Room的賣點還有：簡約的陳設、非常友善的服務員，以及健康簡單美味但價錢相宜的早餐，如炒蛋配酸麵包便定價$100以下。店內的免費wifi使「販賣創意」為生（即自由工作者等並不需要辦公室）的人士源源不絕到訪，The Cupping Room具有高尚的環境，很適合大家到此閱讀消閑雜誌，或來一個小型聚會偷閒一下。
上環皇后大道中287-299號LG舖
6. The Roaster Step by Step
如果可以，我們真不想公開此店所在之處，因這裡的咖啡實在好得令我們想把它們「私有化」……但很遺憾，在資訊時代，還是請別客氣的把資料存妥……並請在到訪時好好享受每一杯香濃咖啡和在店內所學到的所有和咖啡相關的知識吧！這裡也提供麵包及窩夫，需知道，有好咖啡，好的窩夫亦隨之而來。
上環摩羅上街26號地下
7. NOSH
在開放式的咖啡廳享用早餐，絕對是迎接早晨來臨的絕佳方式，尤其是在香港毒熱的太陽開始烤熱我們至真正甦醒之前……這裡的食物或許未算最超值，但咖啡卻是用心之作。NOSH由瑞典企業家Arne和Helen Lindman所主理，國籍背景或許使他們遺傳了創作美食的基因，店內的蜜糖伴肉桂燕麥與焦糖香蕉，以及小紅莓配配山核桃英式鬆餅也十分美味。
上環差館上街11號地舖
8. Cafe Deadend
用上有機豆奶、富經驗的咖啡師能勾畫出出色的拉花作品、店內的麵包由毗鄰的姊妹店Po’s Atelier提供，Café Deadend所有的元素，彷彿就是上環的寫照。這裡附有迷人的庭院，充沛陽光讓植物茂密生長，恍如一名brunch愛好者欲伸手靠近咖啡廳。如要品嚐這裡的咖啡，我們建議當天盡早到達，尤其是週末，否則會難找到空位。
上環普慶坊72號地下
9. Brew Bros
這裡有產自盧旺達的咖啡及來自埃塞俄比亞的咖啡濾紙，Market Lane coffee所用的精選咖啡豆的產自南半球的咖啡「聖地」墨爾本；Brew Bros同時會體貼地為不太喜好咖啡的顧客提供淡雅的香料茶，我們推介一款名為Prana的香料茶，其成份包括100％的錫蘭黑茶、肉桂、荳蔻、生薑和來自澳洲叢林的蜜糖。另外要特別指出的是，據聞這裡偶爾會有自製的薑餅人出現。
上環禧利街33號LG層F2舖
10. Opendoor Cafe + Courtyard
這間社區咖啡店既提供熱賣的咖啡，亦有特色飲品如杏仁牛奶咖啡和Kefir乳酪冰沙，而這些飲品在各活動中都大受歡迎，包括早前舉行的 Foodie Market。
為迎合社會風氣，Opendoor除了在食品上提供為素食者而設的椰菜花炒米飯，視覺上也會以輕鬆的圖像提示顧客咖啡吸管所在，甚或乎咖啡中所包含的奶泡比例，而這些改動對客人的確甚有幫助。
西環干諾道西120號舖地下
11. 3rd Space
在暖和時節，3rd Space部份位於戶外小巷的座位絕對是聚頭的好地方，而主理人又會不斷推新出新，創出各款新穎的口味，如淋上自製香蕉醬的鹽味焦糖班戟，來滿足顧客味蕾。只要有一杯咖啡、熱情友伴，以及一道all day breakfast，就能令人沉醉這裡的氣氛之中；而3rd Space遠離大街、面對的球場環境也令人無比適暢。嗯……這兒真是我一直以來身處的社區嗎……？
上環普慶坊22A太慶大廈地舖
12. Common Ground
這裡能讓顧客安坐在店舖前方的大梯級之上，環境絕對的讚！店舖位於城皇街，氣氛寧靜，猶如熱烈地邀請大家於週末到店內一聚。此外，Common Ground更會舉辦不少特別活動，例如曾與foodie友好Eat Ethio聯手合辦期間限定活動。特別介紹一下，Eat Ethio亦是優質咖啡的愛好者，尤其喜愛源自埃塞俄比亞的種類。
中環城皇街19 號地下
13. Corner Kitchen Café
不論是想突出所處的位置，或是要一如其名的表示這是一間提供簡單但美味食物的廚房加咖啡店組合，這間以「角落」為名、位於荷里活公園對面的餐館在各方面都非常吸引。店舖共有兩層，上層為新興的聚腳熱點，更是讓客人細看途人街景的好地方。這裡的大豆味flat write咖啡口感厚實，又會以玻璃杯奉上客人點的凍latte；況且餐館對食物營養有細緻的研究，更會悄悄地把這學問套用到食品上，實在值得讚賞。
上環荷李活道226號地下
堅尼地城
14. The CoffTea Shop
此店出售的可說是鄰近街區中最好的咖啡，沒有之一，而糕點亦同樣美味。可是店舖不設座位所以只能以外賣形式營運，還好距此店幾步之遙就是建有長椅的海濱，而那裡更是一個即席狼吞美食的理想地點。
堅尼地城吉席街78-86號娛安樓地下
15. Waffling Beans
隱身於建材及機械店舖滿佈街道中的Waffling Beans，已寫下了一個頗為成功的故事。這裡擺放着許多雜誌、設有wifi，並擺有多份餐牌，當中齊全地列出了每一款你能想到、無論咸甜的經典窩夫；凡此種種，都令此處成為享受私人時間或和三五知己歡度下午的好去處。但是要注意，此店逢週末都經常滿座，而他們只接受六人或以上的預約。
堅尼地城北街4-8號五福大廈地下9號舖
仍然在此嘛？嗯，很好，而剛才談及的，只包括了港島西部……
中環
16. Zai Fe齋啡
這間咖啡店的三位創辦人非常執著於咖啡文化，因厭倦了本地的人工糖漿、用以掩蓋低質咖啡和低質牛奶的調味料，以及為滋養尚在形成的咖啡師文化，「齋啡」因而在一個別具創意的空間設置咖啡吧，並提供混和了些許香港風情的優質咖啡。
在這裡，新鮮的咖啡豆自離開烘焙器，便會於72小時內送到咖啡愛好者面前──這完全展示了店內經驗豐富的咖啡師是如何熟練地，於咖啡豆仍處於最住狀態時作出烘焙，並製作出一杯優質咖啡。
位於雲咸街陽台的「齋啡」與著名傢私店BoConcepts為鄰，所以附近滿是型格的丹麥設計，令顧客可以一邊於別具風格的環境中享受cappuccino，一邊飽覽市中心美景。食物方面，這裡提供各款美味的三文治、蛋糕和自製曲奇，以及各款Bonsoy飲品，令這裡非常適合作為商務午餐之選。
中環雲咸街73號1樓陽台
17. Hazel & Hershey
剛於去年12月慶祝成立兩周年的Hazel & Hershey，一向大受香港咖啡愛好者歡迎，而相信人數將會陸續上升，因為此店一直供應着的非常優質的咖啡。來到這裡，一定不能錯過日式滴漏咖啡；若果你舉旗不定，店內的每週精選相信會令你寬心，而此舉也能使顧客對店內各式咖啡保持新鮮感。
在此也附上一條影片讓各位感受一下此店的氛圍（溫馨提示：如在辦公室觀看此影片敬請戴上耳筒，否則片中詭異的配樂難免會令同事們誤會你正在看什麼鬼馬東西…）。
中環卑利街69號地下3號舖
18. Fuel Espresso（Landmark 及 IFC）
身處Fuel Expresso之中，會令人集摩登、典雅、亮麗、幽靜等感覺於一身，這或許因為你正身處兩個香港最華美的商場之內。這兩間咖啡店相距只是步行之遙，室內裝潢都以迷濛燈光配上紐約風格，充滿豐富的設計感，柔美的爵士樂會不斷迴盪，而作為主角的咖啡當然也是絕佳。雖然這裡的咖啡價格較高，但相信顧客都會覺得物有所價。
中環置地廣場B47A號舖
中環國際金融中心商場3203號舖
19. Zenon
此店的概念雖已並非新意念，但由新團隊接手管理並採用了新的名稱後，Zenon實在是那些等候同伴長時間理髮的天堂。位於威靈頓街Tony & Guy salon樓下的Zenon，之前曾歸入Pacific Coffee，現時則以全新的定位及陳設為顧客帶來歡樂的咖啡時光。可惜的是我們並未真正嚐過這裡的咖啡，所以質量有待驗證，但我們確知的是他們團隊中大部份成員都有豐富的咖啡製作經驗。另外，這裡設有外賣，更加使周遭咖啡香氣四溢！
中環威靈頓街86號地舖
20. Filters Lane
為回應「自身烘焙咖啡豆的地區咖啡店」這個需求，Filters Lane以一個探索的形式安寧地在半山的堅道落戶。從店外的窗戶望去，會看見一個奇怪的玩意佔去了這個咖啡小天堂一定地方，然而只要走進店內，便能立即意識到這其實是一個烘焙機。正正源自這部機器，一串串由濃厚咖啡香編織而成的香味，成為了一杯精湛咖啡的美好前奏。
延伸參考**我們曾經對這咖啡店做了一個全面的品評，因為我們實在非常非常之喜歡這咖啡團隊。
半山堅道111號
21. Coco Espresso
這個團隊十分注重他們出產的咖啡，其四間店舖（一間同樣位於中環、另外的則位於灣仔及西九龍）都有幻麗的裝潢及十分高品質的咖啡。到訪時，店內一部具氣勢又迷人的三孔Black Eagle咖啡機正在運作中，明顯地已到最後階段，並預備進行華美的拉花。也要一提的是，這裡亦有滴漏咖啡出售。
中環士丹利街50號信誠廣場地下D舖
22. Bakery Cafe on Wellington Street
這裡的咖啡是來自日本京都、並於愉景灣設有咖啡店的品牌「% Arabica」的分支，店內供應的是深受香港人歡迎的咖啡（即愉景灣店那種以三種埃塞俄比亞咖啡豆混合烘焙而成的），而咖啡師都非常專業並能拉出巧妙的拉花；至於店內裝潢則較女性化，燈光似乎要加以調整，因廚房的燈光與休憩空間的光線不太協調。不過，這裡的冬甩、cupcake及各式麵包都每天新鮮製造，味道清新。
中環威靈頓街73號
港島東（灣仔/銅鑼灣/天后/炮台山）
23. Espresso Alchemy (或 Alchemy Coffee)
稱得上一個提供專門咖啡的小機構，因團隊致力於引入及烘焙指定地區的優質Arabica 咖啡。他們也是唯一的咖啡批發團隊中有成員持有「咖啡品質鑑定師」牌照（Specialty Coffee Association of America認可的Q Grader），以及是咖啡師大賽的評判，因而能夠擁有無與倫比的烘焙質素、咖啡沖泡培訓和餐館管理技巧。他們也着眼於不少重要事項如鐵器品質、空氣、熱度、水質、糖、香精和牛奶。加上他們位於砲台山及鰂魚涌，亦有舉辦課程，正好是港島東區居民的好選擇。
鰂魚涌海灣街4-6號地下8號舖
北角電氣道169號康宏匯地下大堂
24. Mansons Lot
每逢走過這裡，都會讓人聯想起澳洲的咖啡館，因為此店那種親切感和高品質的咖啡豆使那深深潛藏的感覺被喚醒。這裡也出售Bonsoy飲品，亦設每月產地精選咖啡，及置有Chemex啤酒製造器。他們專注於精美咖啡及早餐、自製的甜品，甚至一杯甚或一批手製啤酒。因此，如人在灣仔的時候，可一訪此處的咖啡。
灣仔汕頭街15號地下
25. Unar Coffee Company
基本上是為時尚人士而設的秘店，Unar以其出色的咖啡技巧招徠顧客，並在店外設有兩張長櫈以彌補空間不足，這同時是享受好天氣的好位置，一舉兩得。小店以雅致微晃的拉花吸引顧客，簡單而有效；鐵灰色牆身極具城市感，而伴隨着此吸引外觀的，則是已經很講究生活品味的大坑人所需的每一杯美味咖啡。當在Unar享用完咖啡後，又可探索一下旁邊的UNAR design，或漫步於餐館和雪榚等一應俱全的熱鬧街區。
大坑第二巷4號
南區
26. 3/3rds
此咖啡品牌不但在 Foodie Market成功吸引了大量人群，更厲害的是此團隊似乎對所有消費品都有點石成金的能耐。任何東西只要落到他們手中，無論是湯和沙律這個味道可以很不搭調的組合、三種不同類型芝士合而為一的烤芝士三文治，甚或一杯毫不起眼的咖啡，最後都會被點成金。來這裡的目的當然是咖啡，不過到訪過就會知道，這間「倉庫」咖啡店，確實把具Ottolenghi風格的美食和奪標咖啡師沖泡的咖啡和本身環境配合得天衣無縫。
香港仔黃竹坑業發街6號益年工業大廈22樓D室
27. Tree Cafe
創辦人Nicole Wakley成立Tree的目標，是為了在香港建立一間優美、着重可持續性，並且舒適的家居生活店。單論營運理念，已令人肅然起敬。
走上位於28樓的這間coffee shop，擁抱無敵海景，再品嚐一杯精緻的咖啡或有機果汁，加上大量美食選擇如自製cupcake、曲奇餅、檸檬芝士蛋糕或異常濃郁的朱古力brownies等等……這裡還設有免費wifi，一坐下來實在令人難以想離開……
鴨脷洲海怡工貿中心28樓
28. Elephant Grounds Coffee & Kitchen
這裡為本篇文章第一間介紹的咖啡店的姊妹店，兼且亦於「改變一生的$100以下美食」中榜上有名。
雖然與上環的姊妹店提供同樣的優質咖啡，和具有相同的氛圍與裝潢，但Elephant Grounds Coffee & Kitchen的面積卻更大，更加聚焦於食物；如所採用的巴布亞新幾內亞產的Sumatra咖啡豆因具有土香，能沖出質感更豐富的咖啡；以巴西產的Arabica咖啡豆沖泡的咖啡，則會帶有堅果味和輕微的酸味。除咖啡以外，店內其他食品如外帶的凍泰式奶茶、雪糕三文治、每週午餐精選如日式炒麵等的賣相都非常吸引。
香港仔黃竹坑業發街1號The Factory 1 樓
29. Coffee Academics（淺水灣）
Coffee Academics的團隊一直都努力前衝，並於今年繼灣仔、銅鑼灣及尖沙咀店後，再分別於灣仔及淺水灣開設兩間分店。按名稱，他們會向顧客傳授一切有關咖啡的知識，而這實在是個很好的念頭，因由挑選產地、烘焙方法，至微調咖啡豆的比例，到杯測，每個步驟，都要求細心、熱情，及對優質的堅持。而為求推廣追求更完美的咖啡的知識，他們亦努力以不同途徑接觸顧客，例如舉辦E-01至E-05級別的咖啡課程，當中E-05為最頂尖的咖啡教室，更被巧妙地命名為「Golden Cupping」，相信每位咖啡愛者，聽到後都希望擁有golden cuppers的資格吧？
北面（即九龍一帶）
30. Knockbox
逢星期五晚，Knockbox都會特設一款特選咖啡與顧客一同品嚐和探索；另每星期，他們都會舉辦一個由晚上6時30分到10時的「咖啡首映會」，讓鄰近的咖啡愛好者相聚並無限量品嚐調製好的咖啡。經營團隊對自家的咖啡有一份執著，就是他們認為要正統地添加一定份量的牛奶到一杯latte或piccolo latte中（奶和咖啡的比例為3:1）。之不過，最令他們自傲的卻是最原味的咖啡，不妨一試。
此外，要一提的是本港首名合資格的Q-grader正是這裡的老闆，當然不少人也對這兒的咖啡讚不絕口。
旺角黑布街21號地下
31. Studio Caffeine
這裡有源自單一產地的咖啡豆、咖啡工作坊、揉順但感覺刺激的獨家配製咖啡，顧客更可以以$68來一個espresso tasting set，以感受咖啡世界的闊度。
在此也可觀看一段短片，以了解他們的咖啡製作。
尖沙咀廟街284號（近柯士甸道）
32. Kubrick
這其實是一個很棒的地方，而他們於網頁提到的「書店、Café、創新、設計、想像、充滿活力的文化影迷、年輕……」等辭彙，已令人眼花撩亂，之不過，「書店」、「Café」、「影迷」這些辭彙倒是貼切。Kubrick是一個讓人尋找冷門書籍之地，影迷又可在等待觀看獨立電影時，品嚐一下單品咖啡。
Kubrick一半面積是書店，和咖啡廳完美地融為一體，兩者同附屬於不時播放非主流影片的電影院；對不少學生、創業者及喜歡獨立電影的人來說，這裡是理想的避風港。店內也供稱出色的小食，如Happy Cow的雪糕，肉醬小扁豆等。
油麻地眾坊3號駿發花園H2地舖
33. 花粉熱Hayfever
若你對流行元素非常敏感，又會為一個設計得不錯的木箱而讚嘆，你定會覺得這裡是個好地方。融合了咖啡廳/畫廊/花店，對設計和美學深感興趣，又喜歡鮮花和咖啡的你來說，這實在是一個的消閒的好去處。這裡提供多款試飲，更寫有心得。午後的蛋糕、精緻的咖啡和清香的茶，就讓鮮花和咖啡好好在此相聚。
太子花墟道62-64號地下
34. Cafe Sausalito
發現這家咖啡店（下圖）是一個意外驚喜，於2014年第四季開張的Cafe Sausalito，除了咖啡師外也有大廚，而老闆則來自三藩市（但絕不肯透露姓名）。這裡不但供應優質咖啡及美味小食，更會舉辦受歡迎的活動如邀請了Vivek Mahbubhani表演楝篤笑，亦有all day breakfast全天候供應。
深水埗大南街201號
外圍地區
35. Colour Brown
新鮮烘焙的咖啡豆、經驗豐富的咖啡師，以及典型的型格裝潢，這間咖啡店稱得上是西貢街巷的寶石。他們提供早餐/ brunch，每天從上午10時開始營業（週末則為上午9時）。在這裡，你會遇上專屬於西貢的溫馨友善服務和優質的咖啡。
西貢市場街34號
36. Kelly & Moss
KELLY & MOSS為一間於旗下咖啡店、餐飲業務、營辦活動和零售事務中，供應有機、天然及在地食品的時尚品牌。這裡的咖啡會是你到訪的原因，但他們的理念則會讓你迅即對品牌充滿好感：在協助地球得以持續發展之餘，又能繼續供應優質食品。此外，他們所用的潔淨能源都來自「零碳天地」的生物燃料發電機。店內供應的食品會據季節變更，下圖的焦糖有機黑糖latte就是一例。
九龍灣常悅道8號零碳天地
37. Accro Coffee
以地理因素來說，這咖啡店或許有點偏遠，不過，要品嚐優越的咖啡還是得花點工夫吧？因為坐鎮這裡的，是世界虹吸式（siphonist，一種沖泡技術）咖啡盟主。店內供應的咖啡豆來自較冷門的產地：台灣、意大利和香港本地，支持本土生產自主的人士定會樂於聽聞。除此之外，他們的拉花也做得非常之好。
元朗媽橫路21-27號福昌樓地下8號舖
38. 18Grams
位處西貢的18Grams Alley由一位被米芝蓮指南點評為世界級沖泡者的世界咖啡師大賽評判主理，而品牌的發展也十分順利，不久前才陸續於海港城、上環及灣仔設店，而他們更會出售有機荳奶！The Hunt Guides評說品牌「為悠閒鋪平了道路」，對此我們實在十分贊同。
在上環、中環、銅鑼灣、灣仔、尖沙咀、旺角及西貢皆設分店
39. ％Arabica
％Arabica於2013年2月在愉景灣愉景北廣場開店，而品牌的全名實為「％Arabica Coffee Roaster & Farm」，當中的農場，所指的是他們所擁有、位於夏威夷Kona的咖啡農場。世界上擁有咖啡農場的咖啡烘焙商非常罕見，而他們正是其中之一。
店內極其時尚的裝潢，意念源自京都的姊妹店（這也意味着此店超具型格和擁超高品質），以白色和鋼鐵為主的陳設，帶出城市味的氛圍，而共用的木桌平日多會變為無數MacBook在上的「工作枱」。這裡還設有「咖啡師體驗」的服務，即是由咖啡師親自指導顧客如何磨咖啡豆、壓製，繼而製作出一杯latte，過程更會用上Slayer咖啡機，而收費方面，latte只是$50而espresso則是$30。
愉景灣愉景北廣場
我們確信，我們忽略了許多也很優秀的咖啡，為此我們深表歉意，並尋求你的協助。Foodies 同時是coffee-ies，如果你知道一間上乘的咖啡店，我們非常想知道更多，請於下方分享，共享對咖啡的熱愛。
