Bonjour烘焙坊創辦人許詠翔Michael 21歲已在日本有逾60年歷史的東京製菓學校學習烘焙技巧,之後更遠赴法國,入讀頂級的巴黎LENOTRE麵包學校,亦去過瑞士琉森Richemont麵包學校進修,深得亞洲與歐洲的烘焙文化精髓。25歲時他與表弟王兆豐在家鄉基隆創立Bonjour烘焙坊。多年來,Bonjour烘焙坊揉合法式的流行優雅與日本人的完美精神,一直在傳統食材中,發掘出不同的嶄新創意,更堅持良心製造,用最自然的材料,捕捉最自然的味道,發展至今更在全台有九間分店。

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創辦人王兆豐JimmyWang與許詠翔Michael Hsu

捕捉自然味道

Bonjour烘焙坊是第一批獲台灣政府邀請使用台產小麥的台灣十大品牌。台灣小麥的特色是比較軟熟,甚至比日本小麥更濃味,新鮮有餘韻,麥味越嚼越香。當地農夫及政府主張「共生.共學」,種植小麥時,會使用友善環境的方法,不能毒鳥、不使用農藥及除草劑等,確保各位顧客吃下肚的,都是百分百安全的優良小麥,一方面確保大家吃得健康,又可以支持台灣小麥產業的永續發展。所以,店裡也有台式古早味經典作──台灣小麥肉鬆包(Taiwan Meat Floss Bun),綿軟的麵包面層,毫不吝嗇地鋪上滿到瀉的台灣海苔芝麻肉鬆,再淋上豐厚的日產蛋黃醬,一口咬下去,同時有香口和鹹脆的幸福飽滿感,風味口感獨特,展現出台灣最地道的美味。同時,製作時也會配合其他優質材質,烘焙過程使用由紐西蘭新鮮牛奶製造的Anchor牛油,以健康為理念,用最自然的材料,捕捉最自然的味道,集時尚,精緻、創意、健康於一身。

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台灣芝麻肉鬆包(Taiwan Meat Floss Bun)

售價:港幣 $14

香港限定──丹麥菠蘿包

香港作為Bonjour烘焙坊首間海外分店的落腳點,為隆重其事,Michael特意設計出香港限定的麵包款式──丹麥菠蘿包。此款菠蘿包不只保留了菠蘿包標誌性的香脆外皮,包身更加入了法式牛角包的鬆化口感,讓圓形的丹麥菠蘿包酥而不膩,甜度調配亦恰到好處。

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丹麥菠蘿包(右,香港限定)

售價:港幣 $20

Bonjour烘焙坊五星產品

Bonjour烘焙坊這次來港開業,還引入了多款台灣店最受歡迎的星級產品,包括招牌作海鹽法國麵包(Sea Salt),此為縮小改良版法國麵包,細小的圓形設計,比傳統長條形的更適合亞洲人的飲食習慣,一餐一個,皮脆有嚼勁,可自行切開加入芝士、火腿或雞蛋等不同配搭,還有羅勒、芝麻、茴香及洋蔥四種口味選擇。

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海鹽法國麵包(Sea Salt)
售價:港幣 $12

Bonjour烘焙坊來自基隆這個漁獲豐富的海港城市,烏黑煙韌的墨汁墨魚法國(Squid Ink French)可說最能代表──以含有健康深海礦物質的日本進口食用級墨魚粉製作,製作時只簡單加入麵粉、水、鹽及酵母,無糖無油,加上粒粒飽滿的基隆港花枝肉,為你帶來新鮮的海洋滋味。

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墨汁墨魚法國(Squid Ink French)

售價:港幣 $ 19

永遠讓人無法拒絕的法式焦糖奶油酥(Kouign Amann)出爐時總是香氣四溢,整個焦糖化的酥皮都是微焦的金黃色,晶瑩剔透,每一口咬下去都香脆無比,奶油酥內的千層工法又同時令她鬆軟輕盈,是富有層次的誘人包點。

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法式焦糖奶油酥(Kouign Amann)

售價:港幣 $15

Bonjour烘焙坊的甜品也不容忽視,伯爵茶布丁(Earl Grey Pudding)就是他們最受歡迎的自創作品。Michael對由紅茶加佛手柑香油調味而成的伯爵茶情有獨鍾,眼見市面大部份布丁都只得原味、綠茶或者芝麻,他決定將伯爵茶葉與牛奶同煮,再混合雞蛋蒸烤,使布丁茶味濃郁芳香,而小杯中偶然出現的茶渣,是他們堅決不加任何香精的最佳證明。另外伯爵茶布丁亦不會使用魚膠粉,旨在讓客人吃出食材的原味與細滑,配上底層的手烤焦糖,襯托出布丁「先苦後甘」的味道層次,連張惠妹及王力宏的專屬髮型師吳依霖,也曾在台灣知名綜藝節目《康熙來了》大讚,令Bonjour一夜爆紅,成為台灣人氣烘焙店!

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伯爵茶布丁(Earl Grey Pudding)

售價:港幣 $22

香港 Bonjour 烘焙坊

尖沙咀梳士巴利道三號星光行星光城誠品生活尖沙咀店二樓L220舖;3419 1059

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