為解說草飼肉類所含的營養與雜食肉類之別,Leslie便作了一次烹飪示範,煮出三款能彰顯草飼家畜營養的菜式,分別為煎羊架配蘋果紅棗酸辣醬煎乾燥熟成肋眼扒配芒果莎莎醬英國腩肉香腸燴三角豆

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煎羊架配蘋果紅棗酸辣醬

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煎乾燥熟成肋眼扒配芒果莎莎醬

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英國腩肉香腸燴三角豆

其間,Leslie表示紅肉對人體會產生什麼影響,飼養方法其實相當關鍵:「草飼牛羊肉所含的脂肪率及飽和脂肪也較低,更含豐富的歐美加3脂肪酸及抗氧化劑。」這兩種營養,前者有助維持心臟健康,後者可減低患上心臟疾病及某些癌症的風險。而英國牛羊常年在草地放牧,豬隻亦在清潔環境中飼養,更是確保了上述品質。

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此後,他又指出紅肉的好處可以超乎想像:其豐富的蛋白質可提高飽足感以控制體重;所含鐵質是紅血球的重要原素,有助血液循環、促進代謝;鋅為免疫系統所需,有助生長及復原;維他命B12能提供能量及製造健康的紅血球。

相反,雜食飼養的家畜,由於飼料中被加進了骨粉及內臟,其肥油比例會因而上升,增加進食者的患癌風險;而有些飼料,更可能會被加入熟成藥。

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所以,雜食和草食家畜的營養就大有不同,大家購買時就要對肉類產地多加留意!因為味道不同外,更重是要對健康的影響也可大可小!如果你近日會到city’ super購物,不妨留意一下推廣中的英國草飼牛、羊及豬肉,這三者均具有Leslie於上文所述的好處,這些品牌包括Dingley Dell Pork、C&K Meats及Blixes Farm Lamb。

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